Mansikkajuustokakku

Aineet:

Pohja:

1/2 pakettia digestive-keksejä (n. 180 g)

75 g margariinia

Täyte:

2 dl vispikermaa

250 g mansikkarahkaa

200 g mascarpone-tuorejuustoa

3 liivatelehteä

3 dl mansikoita

Kiille:

1/2 dl mansikkamehua

2 liivatelehteä

Pinnalle valkosuklaa koriste

Murskaa digestive-keksit.

Sulata rasva ja lisää muruihin.

Painele seos irtopohjavuokan pohjalle kevyesti.

Pistä liivatelehdet kylmään veteen pehmenemään.

Vaahdota kerma.

Lisää rahka ja tuorejuusto kermavaahdon sekaan.

Sekoita liivatelehdet n. 2 ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä.

Sekoita liivatevesi ohuena nauhana täytteeseen.

Lisää palastellut mansikat varovasti sekoittaen.

Ja kaada täyte keksipohjan päälle.

Hyydytä kakkua n. 2 tuntia jääkaapissa.

Laita liivatteet likoomaan.

Sekoita liivatelehdet n. 2 ruokalusikalliseen kiehuvaa vettä.

Sekoita liivatteet mansikkamehun joukkoon.

Kaada kiille kakun päälle ja anna hyytyä jääkaapissa noin tunnin.

Koristele valkosuklaalla

.